REGNO UNITO: lo chef Adam Handling MBE ha ufficialmente inaugurato la sua nuova cioccolateria nel cuore di Covent Garden

Lo chef Adam Handling MBE ha ufficialmente inaugurato la sua nuova cioccolateria nel cuore di Covent Garden. Situato al 17 di Maiden Lane, l'Adam Handling Chocolate Shop ha accolto i suoi primi clienti alle 10:00 di mercoledì 26 marzo, offrendo una vasta gamma di prodotti di cioccolato artigianali di lusso. A soli due minuti dal ristorante stellato Michelin di Handling, Frog, il nuovo negozio presenta 14 tipi di cioccolato monovarietale e segna la prima volta per uno chef britannico stellato Michelin ad aprire una cioccolateria dedicata di questo tipo. La collezione è incentrata sul cacao monorigine sostenibile e mette in risalto l'influenza dell'origine, del terroir e della coltivazione tradizionale. La gamma di prodotti comprende bon bon dipinti a mano, tartufi, fiori all'occhiello, barrette di caramello con ingredienti di bosco, cioccolata calda, frutta e noci ricoperte, brownie e biscotti appena sfornati. Un angolo dedicato alla cioccolata calda offre 12 varietà di questa bevanda e i clienti possono anche acquistare creme spalmabili artigianali e bottoni di cioccolato. Tutti gli articoli sono realizzati internamente e rifiniti a Londra. Il team tosta e macina fave di cacao provenienti da paesi come India, Madagascar e Perù, collaborando a stretto contatto con fornitori come XOCO Gourmet, noto per la coltivazione del proprio cacao monovarietale attraverso l'agricoltura rigenerativa. L'approccio monovarietale utilizza gli antichi metodi di innesto romani per produrre cioccolato puro, esaltando i sapori naturali influenzati dal suolo e dal clima. Tutti i cioccolatini sono realizzati con ingredienti naturali e sono progettati per riflettere le caratteristiche della loro origine. Secondo il brand, il cacao viene fermentato per 2,5 giorni prima di essere tostato e macinato, creando quella che Handling descrive come una “pura espressione di perfezione”. Handling ha affermato: “La coltivazione del cacao racconta una storia potente. Analogamente al caffè, ogni fava di cacao ha espressioni diverse, a seconda della sua provenienza. Nel Regno Unito, è comune pensare che il cioccolato abbia lo stesso sapore – quella parola generica, ‘cioccolato’. Ma quei giorni sono finiti. La mia vision è quella di creare la più pura espressione di perfezione, utilizzando cioccolati sostenibili che esaltino davvero l'essenza di quel frutto. Il sapore di questi cioccolatini è rappresentativo del suolo, dell'aria e delle mani che li hanno coltivati. Quindi, è facile per noi creare splendidi cioccolatini dipinti a mano in Gran Bretagna, poiché abbiamo già le basi dell'eccellenza con cui giocare. Spero che apprezziate ciò che abbiamo creato.” Come parte della sua più ampia offerta, il negozio offre anche barattoli da 170 g di creme spalmabili al cioccolato, tra cui cioccolato fondente, al latte e bianco alla nocciola, oltre a cioccolato bianco al pistacchio. I prodotti sono disponibili per l'asporto e come regalo, con aggiunte stagionali previste nei prossimi mesi.

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